Timbara y Cumbaratza: La ruta del guarapo, ganadería y dulces

Timbara: La Capital del Trapiche y la Melcocha Dorada

Apenas a 10 minutos de la urbe cantonal, Timbara se distingue por sus extensas plantaciones de caña que tapizan las terrazas fértiles del río Zamora. En este sector, el visitante experimenta el proceso tradicional del trapiche:

• El Prensado y el Guarapo Vivo: Extracción directa del jugo de caña, mezclado al instante con hielo y gotas de naranja agria silvestre, logrando una bebida refrescante y energizante.
• La Alquimia de la Melcocha: La concentración del jugo en pailas de cobre hasta alcanzar el punto de miel y el posterior batido manual en estacas de guayacán, estirando la masa hasta lograr su tono ámbar característico.
• Panelas y Derivados: Venta de panelas en bloque, panela granulada con especias y dulces tradicionales para llevar como recuerdo auténtico.

Cumbaratza: Valles Aluviales, Ganadería y Playas de Río

Siguiendo la corriente fluvial hacia el norte, Cumbaratza despliega su vocación agropecuaria. Es la despensa ganadera de la zona, reconocida por su ganado adaptado a condiciones tropicales y sus derivados de alta pureza:

• Quesos de Hoja y Requesón Fresco: Elaborados diariamente en fincas familiares, perfectos para maridar con dulce de higos o café de altura.
• Paseo ribereño y puentes colgantes: Espacios de esparcimiento junto al río con playas tranquilas habilitadas para descanso y fotografía de atardeceres sobre la cordillera.